技术先进、易学易用、高投资回报的酒店 餐饮、会展等收益最大化专业服务平台

自主创新和研发适合中国市场的本地化、接地气、实用、高效的收益管理软件,并提供专业、高素质的培训、咨询等支持和服务。

关门歇业、隔离酒店还是正常营业?

2021-12-30 admin 访问量:4496次

虽然中国是新冠疫情控制得最好的国家,但在局部地区,小规模的疫情爆发时有发生。处于防疫的需要,各地政府对人员的流动和聚集都持非常小心谨慎的态度,一有疫情的迹象,就密切关注,从严管控交通、出行和人流。这样的环境无疑对防疫有好处的,但对旅游酒店行业的经营造成较大影响。

 

现在酒店的经营状态,主要是以下三种:


1. 关门歇业

2. 和政府合作,成为隔离酒店

3. 照常营业

 

下面,我们来分别分析这三种状态的利弊。

 

1. 关门歇业


利:短期内起到了“止血”的作用,通过裁员或发放最低工资,大幅降低了人力成本。


弊:部分酒店每月要偿还贷款,支付租金和保险费,进行必要的维修保养,存在一定的非人力资源的固定成本,关门歇业使得酒店失去收入,银行帐户只见资金流出,不见流进,长期以往,金山银山都要耗尽,很难长久维持。此外,管理骨干和员工流失,将来复业,重新召集和招聘,形成有战斗力和向心力的队伍,很不容易。而且酒店品牌失去能见度和知名度,要重新建立,也不容易。

 

2. 和政府合作,成为隔离酒店


利:政府出钱,酒店可以在短期内获得比较稳定的收入,营运成本也不高,是特殊时期相当不错的业务模式。


弊:每间房的价格是由政府决定的,酒店自己做不了主。客人住在酒店,感觉像被关在监狱,没有自由,也无法体验除客房外的其他设施和服务。大部分客人不会变成回头客,有的甚至在社交媒体上对酒店给出了负面的评价。酒店成为隔离酒店后,在OTA上长时间没有订单成交,排名都会下降。隔离酒店的需求是不稳定的,一旦疫情被有效控制,酒店回归正轨所需时间比坚持营业的酒店要长。在做隔离酒店期间,有部分忠实客户,包括会员与协议客户可能会流失。

 

3.  照常营业


利:需求少了,但供给也减少了,竞争没有以往激烈。在OTA上还能有订单成交,可以提升酒店在OTA上的排名。忠诚客户不易流失,还可以吸引部分因疫情停业的竞争群酒店的客户和业务。管理干部和员工队伍能保持比较强的向心力和战斗力,疫情后也能取得较有利的市场竞争优势。


弊:需求的波动比疫情前更剧烈,需求不容易预测,价格不容易拿捏。如果不进行精心的分析、预测、优化和调控,在销售量与销售价格之间,收入、成本和费用之间难以达成平衡,照常营业不一定能保证不亏损。

 

综上所述,以上述三种经营状态,各有利弊,很难说哪一种最好,只能根据酒店自己的地理位置、市场细分的特点,结合疫情的情况与当地政府的政策,选择最适的模式。这个选择的过程,其实就是收益管理的过程,是市场调研、数据分析、预测和优化的过程,要求审时度势,在适当的时机,做适当的事。

 

从疫情发生的地点和频率来看,人口流动较大的一线城市、交通枢纽和口岸城市疫情比较容易发生,并出现反复。然而,大部分二、三、四线城市却较少出现疫情,所以,这些地区的酒店的经营比较正常。当然,别的地区的疫情爆发,对这些地区的业务也造成间接的影响,因为外来的客源减少了。不过,疫情也使本地到外地旅游和出差的人员减少,其中的部分消费需求只能在本地就近解决,使本地客源和消费需求有所增长。因此, 这些地区的酒店仍可取得接近疫情前的销售量或收入。我们可把本地市场(或称就在地市场)理解为以酒店为中心,一、两个小时车程为半径的区域所覆盖的市场。如果这些地区的酒店能重视本地市场的客源的开拓,准确把握在地市场的需求,并能精心打造能满足这个市场的需求的产品和服务,并做好营销工作,确定适当的价格和选好销售渠道,一定能取得很好的收益。


如果要坚持营业,收益管理工作更是不能荒废。在疫情前的收益管理工作,就是要研究各市场细分的需求随月份的不同、一周之中星期几的不同和工作日与周末日的不同等变化的规律,还要研究各种政治、经济、天气及其他事件对各市场细分需求的影响,地区经济发展和人口结构的变化、行业构成的变化等对各市场细分需求的影响,分析和优化工作要落实到每一天、每一个细分市场。


在疫情之中,要研究政府管控措施对各市场细分需求的影响,确诊人数变化对各市场细分需求的影响,疫苗接种率对各市场细分需求的影响,病毒传播率对各市场细分需求的影响等等……通过这些研究工作,准确预测和把握各市场细分的需求数量、价格和收入,从而制定合理的价格,合理分配房量,合理配置人力资源,做到最大限度开源节流,提高效率与效益。

 

俗话说,预则立,不预则废。如果酒店能根据收益管理的原则精心选择经营模式,做好数据收集、整理和分析的工作,在此基础上,结合经营管理团队的感觉和经验,就能比较准确地预见未来,精心运筹帷幄。如果还能努力优化每天、每个细分市场的销售量、销售价格,并优化每天酒店各种资源的配置,就能在实现环境允许的情况下的收益的最大化,取得比不做收益管理,或经营管理的精细化程度没有这么高的时候多的收益。


亲爱的读者朋友,生态与环保问题已被提上国家和各行各业发展的战略日程,也成为国际竞争的焦点。为帮助有关部门制定旅游业生态环保与可持续发展的战略,中山大学的博士研究生要做一个《生态价值观问卷》调查。收回的问卷越多,对这个研究的帮助越大。因此,请在旅游业(包括旅行社、OT A、大住宿、交通运输业、餐饮业、康养、文旅等领域)工作的广大朋友的支持。请您抽出五分钟左右,填写并转发问卷。您所填写的数据将被严格保密,仅用于学术用途。请点击这个链接或下列图片,填写问卷:https://www.wjx.cn/vj/eIbpIwi.aspx。为感谢您的支持,在明年一月下旬,您将免费获得胡质健老师的《收益管理——有效实现饭店收入的最大化(更新版)》电子书。


官方微信


更多精彩,欢迎关注

评论